التغذية - Nutrition

يُمكن تعريف تخصص التغذية أنَّه التخصص الذي يدرس أشكال الأغذية ومحتوياتها، وما الذي يحتاجه جسم الإنسان من أغذية، وكيف تُؤثِّر تلك الأغذية على جسم الإنسان. كما يشمل التخصص تغذية المرضى، والأطفال، والمسنين. وإنَّ علم التغذية هو علم يشرح شرحًا مفصلًا علاقة الطعام بنشاطات الكائنات الحية، وتتلخَّص تلك النشاطات فيما يلي:

• تناول الطعام.

• طرد الفضلات.

• انطلاق الطاقة من الجسم.

اختبار الشخصية والتخصص الجامعي اكتشف صفاتك ومهاراتك الشخصية لتتعرف على التخصص الجامعي الذي يناسبك قدّم اختبار الشخصية والتخصص الجامعي الآن

يُمكن تدريس تخصص التغذية في قسمين مختلفين، حيث يتبع الأول لكلية الطب، بينما يتبع الآخر لكلية الزراعة. وهناك قسمان أساسيان للتغذية بشكل عام:

أولًا: علم التغذية العلاجية، وهو القسم الذي يتبع إلى كلية الطب، فيكون خريجي هذا التخصص مؤهلين لوصف الأدوية، ومعالجة المرضى بناءً على برنامجهم الغذائي المناسب لهم، ويُدرَّس هذا التخصص كغيره من الاختصاصات مثل العلوم الطبية، والأحياء الطبية، والفيزياء الطبية، وعلم التشريح والأنسجة.

ثانيًا، علم التغذية, يتبع هذا القسم إلى كلية الزراعة أو كلية العلوم الصحية حسب الجامعة التي يدرس بها الطلبة، ويُعتبَر هذا القسم فرع علمي غير سريري، ولا يُؤهِّل أصحابة لعلاج المرضى والقيام بنفس الأمور التي يقوم بها خريجي علم التغذية السريرية أو العلاجية، حيث تقتصر مهامهم الرئيسية على تقييم الغذاء، والأدوية.

1. ماجستير التغذية والصحة العامة.

2. ماجستير تغذية الرياضيين.

3. ماجستير علم وتكنولوجيا الغذاء.

4. ماجستير التغذية والطبّ البديل.

5. ماجستير تغذية الإنسان والحميات.

6. ماجستير التغذية الإكلينيكية.

تختلف مسميات المواد، والمساقات، والمقررات التي يدرسها طلبة تخصص التغذية من جامعة إلى أخرى، ومن الممكن أن يكون هناك اختلافًا بسيطًا في المناهج الدراسية، لذلك، سوف نسعى إلى بيان المواد الأساسية التي تُدرَّس في هذا التخصص وفقًا لكبرى الجامعات العربية.

تذكر القائمة التالية أهم المواد ضمن الخطة الدراسية لتخصص التغذية حيث تُغطِّي مواد التخصص الإجبارية بعيدًا عن متطلبات الجامعة الاختيارية، ومتطلبات الجامعة الاختيارية والإجبارية، والمواد الحرة، والاستدراكية:

• مبادئ تغذية الإنسان- Principles of Human Nutrition

• مبادئ الغذاء والتغذية - Principles of Food and Nutrition

• مبادئ علم الأغذية - Principles of Nutrition

• الأحياء الدقيقة العامة - General Microbiology

• الفيزيولوجيا - Physiology

• كيمياء الأغذية - Food Chemistry

• تحضير الأطعمة - Principles of Food Preparation

• تحليل الأغذية - Food Analysis

• تغذية الإنسان والأيض - Human Nutrition and Metabolism

• مبادئ هندسة الأغذية - Principles of Food Engineering

• تعبئة وتغلفة الأغذية - Food Packaging

• علم وتكنولوجيا اللحوم - Meat Science and Technology

• مقدمة في الحميات الغذائية - Introduction in Dietetics

• الأحياء الدقيقة للأغذية - Food Microbiology

• التقييم الحسي للأغذية - Sensory Evaluation of Food

• المواد المضافة للأغذية - Food Additives

• الإرشاد الغذائي والعادات الغذائية - Nutrition Extension and Eating Habits

• التغذية في مراحل الحياة - Nutrition through Life Cycle

• تغذية المجتمع - Community Nutrition

• تغذية الرياضيين - Nutrition of Athletes

• ضبط جودة الأغذية - Food Quality Control

• صحة وسلامة الأغذية - Food Hygiene

• التغذية وأمراض العصر - Nutrition and Diseases of Affluence

• إدارة المؤسسات الغذائية - Food Service Management in Institutions

مع العلم أن يدرس الطلبة هذه المواد بأساليب متنوعة تتراوح بين قاعات المحاضرات، والتدريبات العملية، والمختبرات. بالإضافة إلى التدريب الميداني.

تستغرق المدة الزمنية لدراسة تخصص التغذية فترة مقدارها أربع سنوات، ويلتحق فيما بعد الطلبة بالتدريب الميداني الإجباري، والذي يُعتبًَر مُتطلب من متطلبات تخرجهم.

يُسهم التدريب الميداني بشكل هائل يُساعد طلبة التخصص على الانخراط بسوق العمل، ومن المُحتمَل أنْ يكون التدريب في المستشفيات، المؤسسات الغذائية، أم تغذية المرضى، وتغذية الأصحاء، وفي مختبرات الجامعة.

كما للتخصص خصائص، ومميزات، وسلبيات خاصة به، فهو أيضًا قد يكون إمَّا راكدًا ومشبعًا، أو مطلوبًا.

 فماذا يعني عندما يكون التخصص مطلوبًا؟

يعنى الطلب على التخصص أن سوق العمل بحاجة إليه، ويعني أيضًا توافر فرص عمل وشواغر في المجال. وهذا من أجله أن يُسهِّل على خريجيه العثور على وظيفة.

وما هو الركود والإشباع؟

يُقصد بالركود عدم حاجة الدولة إلى هذا التخصص بسبب عدم توافر شواغر وظيفية، ممَّا يواجه خريجيه صعوبة في العثور على وظيفة.

صُنِّف تخصص التغذية أنَّه راكدًا في المملكة الأردنية الهاشمية، بالإضافة إلى أنَّه ليس ضمن قائمة التخصصات المطلوبة إقليميًا، وذلك وفقًا لوزارة التعليم العالي والبحث العلمي. 

أيضُا، لا يزداد الطلب على تخصصات العلوم الصحية في مصر والإمارات.

مع العلم أنَّ من خلال هذا المجال، يُمكن لخريج التخصص فتح عيادة تغذية خاصة به لمعالجة المرضى بها، حيث أصبح من أنجح الأعمال التي يقوم بها الأشخاص في يومنا هذا بسبب تصاعد أعداد الناس التي تُدرِك أهمية التزامهم بحميات غذائية صحية، وتُناسب أجسامهم، وتقيهم من الأمراض كذلك.

1. اعتماد التخصص على مهارات الفهم، والحفظ سويًا.

2. كثرة المحتوى العملي للتخصص، أي، يُوجد الكثير من المواد التي تُدرَّس في المختبرات.

3. يتبع التخصص لنقابة الزراعة في بعض الأحيان.

4. ازداد وعي المجتمعات نحو تخصص الغذاء والتغذية، ممَّا زاد من عدد روَّاد التخصص.

5. حماية الجسم من الأمراض عند تطبيق ما تعلمته في الجامعة.

6. ازدياد الوعي تجاه الأمراض الناجمة عن سوء التغذية مثل السكري، وزادت توعية الناس فيما يخص أهمية الذهاب إلى أخصائيي التغذية.

1. اعتقاد الكثير أنَّ التخصص لا يُناسب إلَّا الإناث.

2. يُؤمن البعض أن التخصص هو فقط عن الغذاء والأكل، وهذا اعتقادًا خاطئًا على الإطلاق.

3. قد يُعاني بعض أخصائيي الأغذية من بطء شديد في ظهور النتائج الإيجابية على المرضى أو المراجعين، ممََا يستدعي دراسة الحالة مرة أخرى.

4. العمل لساعات طويلة.

5. ضرورة مواكبة كل التطورات التي يشهدها قطاع العلوم الصحية، والأمراض، وكل الأمور ذات الصلة.

6. الحاجة إلى رأس مال كبير من أجل بناء عيادة خاصة.

• الجامعات ومراكز البحث العلمي: حيث يُمكن العمل في الجامعات ومراكز البحث العلمي بعد الحصول على الدراسات العليا في التخصص.

• المجال الطبي: يُمكن فتح عيادة خاصة لأخصائيي التغذية، أو العمل كأخصائي أو مرشد غذائي في النوادي الرياضية.

• المدارس والجامعات: يقوم خريجي التغذية بالإشراف على الطعام الذي يتناوله الطلبة في المدارس أو الجامعات، أو المؤسسات التعليمية بشكل عام، بالإضافة إلى توعيتهم صحيًا. ومن الممكن أن يكونوا مشرفين مختبر في المدارس.

• التسويق والعلاقات العامة: يُمكن العمل في مجال التسويق، والبحث، وضبط الجودة لشركات الأدوية والمكملات الغذائية.

• المطاعم والشركات الغذائية: يُمكن العمل في المطاعم والشركات الغذائية، من أجل تقييم الأغذية بها، والتأكد من سلامتها.

• أخصائي/مشرف تغذية: يُمكن لأخصائي التغذية ممارسة مهنته في مراكز التغذية، ومراكز الأمومة والطفولة، ودور المسنين، والفنادق، والمطاعم، والمستشفيات، ومؤسسات إنتاج الأغذية، وشركات الطيران.

1. جامعة كورنيل - Cornell University في أمريكا.

2. جامعة كاليفورنيا في بيركلي - University of California, Berkeley في أمريكا.

3. جامعة نيويورك - New York University في أمريكا.

4. جامعة ريسرف - Case Western Reserve University في أمريكا.

5. جامعة جورجيا - University of Georgia  في أمريكا.

1. جامعة قطر - Qatar University.

2. جامعات الإمارات العربية المتحدة - United Arab Emirates University.

3. جامعة الملك عبد العزيز - King Abdulaziz University.

4. جامعة الملك سعود - King Saud University.

5. الجامعة الأردنية - Jordanian University.