إدارة الفنادق - Hotel Management

يتركَّز المحتوى الدراسي لتخصص الإدارة الفندقية حول تعزيز المهارات التي تُؤهَّلهم تأهيلًا تامًا للانخراط في سوق العمل، فتتراوح هذه المهارات بين تقديم خدمات الضيافة للزبائن، وإعداد الطعام والمشروبات، والقيام بالعمليات الإدارية التي تضُم استقبال النزلاء، والوفود السياحية.

لكن، لا يستطيع أن يرتاد هذا التخصص من لآ يُراعي توافر السمات المناسبة، والمهارات اللازمة من أجل ارتياده، والمتمثّلة فيما يلي:

• مهارات التواصل.

• حُب السفر.

• مهارات ريادية وقيادية.

• الوعي.

• المرونة في التعامل.

• انفتاح الشخصية.

• شخصية قيادية.

• الود والترحاب بالآخرين.

• حُب التعرف على أشخاص جدد ومقابلتهم.

• معرفة كيفية التعامل مع الناس من خلفيات ثقافية مختلفة.

• مهارات جيدة في اللغة الإنجليزية.

يُرجى الابتعاد عن الخجل والارتباك والتردد، فمن الممكن أن يكون ذلك عائقًا يقِف في وجه من يرغب دراسة تخصص الإدارة الفندقية.

اختبار الشخصية والتخصص الجامعي اكتشف صفاتك ومهاراتك الشخصية لتتعرف على التخصص الجامعي الذي يناسبك قدّم اختبار الشخصية والتخصص الجامعي الآن

يجب الإشارة إلى أنَّ الفندقة هي فرع من فروع كلية السياحة، وبهذا يُمكننا القول أنَّ معظم الجامعات تُدرِّس التخصص في كلية السياحة كونها ترتبط بشكل مباشر بها.

فدعونا نتعرَّف سويًا على السياحة:

يهدف تخصص السياحة إلى تدريس الطلاب والطالبات النظرية المتكاملة في المجالات الأساسية في السياحة، والإرشاد والتخطيط السياحي. وبالتالي، تدريسهم مهارات التواصل مع الناس، والسُيَّاح وتدريبهم بعد ذلك على فنون ومبادئ الإرشاد السياحي، وإدارة العلاقات السياحية، والبيئية، والتاريخية.

هناك أيضًا مواضيع في الدراسات العليا الخاصة بتخصص الفندقة وهي من درجات الدراسات العليا الدولية مثل ماجستير إدارة الفنادق والضيافة - Masters of Hospitality Management.

يتركَّز المنهج الدراسي لخطة التخصص نحو إعداد طلبة محترفين في خدمات إعداد الطعام، وخدمات الضيافة، وخدمة العملاء والتواصل معهم.

وتتوجّه المتطلبات الدراسية لهذا التخصص نحو ثلاثة نقاط رئيسية وهي خدمات الاستقبال والإدارة، وخدمات الإعداد والتقديم، وخدمات الغرف.

1. خدمات الاستقبال والإدارة: يشمل هذا المنهج كل ما يتعلَّق بخدمات الاستقبال، والتواصل مع الزبائن، وتسجيل البيانات وإدخالها، والتواصل مع الزبائن، واستقبال النزلاء والسيَّاح والوفود.

2. خدمات الإعداد والتقديم: يشمل هذا المنهج الأغذية والمشروبات، حيث يدرس الطلبة كل الأمور التي تتعلَّق بالسلع الغذائية، وإنتاج الطعام، وأساليب الطهي، ودراسة تقنيات الحفاظ على الأطعمة.

3. خدمات الغرف: حيث تشمل مجمل الأمور المتعلقة بالغرف والشقق الفندقية مثل نظافتها، وترتيبها، والاعتناء بمرافقها.

بالطبع، تختلف المواد التي تُدرَّس في الجامعات والتخصصات من بلد إلى آخر، ومن جامعة لأخرى من ناحية مسمياتها ومناهجها العلمية عدا أنَّ الجامعات العربية جميعها تتماثل وتتشارك مع بعضها البعض في تدريس نفس المواد تقريبًا، وهي تشمل:

•  أساسيات الإدارة الفندقية - Fundamentals of Hotel Management.

• المبادئ العامة للإدارة الفندقية - General Principles of Hotel Management.

•  المبادئ العامة لإدارة الموارد البشرية - Human Resource Management in Hospitality and Tourism.

• خدمة العملاء والبروتوكول - Customer Service Protocols.

• إنتاج الطعام والشراب - Food and Drinks Production.

•  اللغات العالمية - Universal Languages.

•  التواصل الجسدي مع الزبائن - Communication through Body Language with Customers.

•  التسويق الفندقي - Hotel Marketing.

• بيئة العمل في الفندقة والسياحة - Hospitality & Tourism Business Environment.

• مشاريع الأعمال الإستراتيجية - Strategic Business Project.

• التسويق الفندقي والسياحي - Marketing for Hospitality and Tourism.

• أخلاقيات العمل في الفندقة - Law and Ethics in Hospitality.

• التسويق الرقمي والعلاقات العامة في الفندقة والسياحة - Digital Marketing and Public Relations for Hospitality and Tourism.

• العمليات اللوجستية في الفنادق - Hotel Logistics.

يتدرَّب طلبة الفندقة على فترات تدريجية أثناء دراستهم، فهم يتعلّمون فنون الطهي وفقًا لمعايير ومقاييس عالمية، كما يتدربون على الطهي وفقَا لمعايير أشهر المطابخ العالمية مثل المطبخ الفرنسي، والمطبخ الإيطالي، والمطبخ الهندي، وغيرهم الكثير. وإليكم قائمة بالأمور الأساسية والجوهرية التي يتدرَّب عليها طلبة تخصص الإدارة الفندقية:

• التعامل المباشر مع النزلاء.

• تخطيط القوائم.

• كيفية تقديم الطعام داخل الغرف.

•  كيفية تجهيز غرفة الطعام.

1. اكتساب مهارات عملية، وحياتية لا تقتصِر فقط على مجال الفندقة.

2. العطل تكون مدفوعة.

3. الحصول على رواتب مجزية.

4. تتطلَّب طبيعة التخصص السفر.

1. اعتقاد بعض الأشخاص أنَّ التخصص مقيَّد بالتنظيف وخدمة الزبائن.

2. عدم إلغاء ثقافة العيب عند بعض المجتمعات.

3. يتطلب التخصص الكثير من الاجتهاد، والدراسة، والعمل بجد من أجل اكتساب بعض المهارات.

4. كثرة السفر لمن لا يُحب السفر ويُفضِّل الاستقرار.

الميادين التي يعمل بها خريجي إدارة الفنادق:

• شركات السياحة.

• المطاعم المُفتخرة، والدولية، والعالمية.

• الفنادق المحلية والعالمية.

• الإرشاد السياحي.

• التسويق.

• شركات الطيران والحجوزات.

• المنتجعات السياحية.

مع تواجد احتمالية كبيرة لأن يترفَّع ويُصبح خريج التخصص مديرًا للفندق أو النزل، أو المطعم، أيًا كان المكان الذي يعمل به. ومن المهام التي تقع على عاتق مُدراء الفنادق:

• الاستقبال.

• وضع الخطط المالية.

• التسويق، والدعاية والإعلان.

• استلام التغذية الراجعة، وسماع ما لدى الزبائن من شكاوى واقتراحات وتعليقات إيجابية كانت أم سلبية واستقبالها برحابة صدر.

• الإشراف على الموظفين.

• التحكَّم في الميزانية.

إليكم قائمة تُصنِّف أفضل الجامعات التي تُوفِّر تخصص الإدارة الفندقية وذلك وفقًا لآراء كبار المدراء في المجال، وبعد إجراء دراسات استقصائية واسعة المدى، حيث حصلت الجامعات الواردة أدناه على جوائز لكفاءتها في تعليم فنون الضيافة والإدارة الفندقية.

1. جامعة هونغ كونغ للفنون التطبيقية - The Hong Kong Polytechnic University في الصين.

2. جامعة كورنيل - Cornell University في الولايات المتحدة.

3. جامعة ولاية ميشيغان - Michigan State University في الولايات المتحدة.

4. جامعة نيفادا، لاس فيغاس - University of Nevada, Las Vegas في الولايات المتحدة.

5. جامعة بنسلفانيا - University of Pennsylvania في الولايات المتحدة.

6. جامعة سري - University Of Surrey في بريطانيا.

7. جامعة فرجينيا للتقنية، الولايات المتحدة الأمريكية - Virginia Polytechnic Institute and State University في الولايات المتحدة.

8. جامعة بيردو - Purdue University في الولايات المتحدة.

9. جامعة ولاية أوكلاهوما - Oklahoma State University في الولايات المتحدة.

10. جامعة وسط فلوريدا - University of Central Florida في الولايات المتحدة.

ألاستير ستوري، Alastair Storey رجل أعمال سكوتلندي شهير.

تيم مارتين، Tim Martin رجل أعمال.

بيل تونر، Bill Toner رجل أعمال، والرئيس التنفيذي لمجموعة CH&CO.

غوردون رامزي، Gordon Ramsay طاهي شهير وصاحب مطعم اسكتلندي.

هيستون بلومنثال، Heston Blumenthal هو شيف شهير على مستوى عالمي.

جيسون أثيرتون، Jason Atherton طاهي إنجليزي شهير، ويُقدِّم برنامج للطهي على التلفاز.

لوك جونسون، Luke Johnson ريادي أعمال، ومن أشهرهم في مجال الطهي.

ريتشارد كيرينغ،  Richard Caring رجل أعمال، ومليونير، وصاحب مطعم The Ivy، وهو مطعم للمشاهير والشخصيات المهتمة في الفنون.

اختر التخصص المناسب لك ولمهاراتك